Artiklen er sponsoreret.

At lave mad med frisk fisk er både sundt og smagfuldt, og det giver mulighed for at arbejde med råvarer, der kan tilpasses mange typer retter. Når fisken er frisk, er kødet fast og saftigt, og smagen mere ren og delikat. Det kræver dog en smule omtanke at udnytte råvaren optimalt. Først og fremmest er det vigtigt at kende tegnene på friskhed: klare øjne, blanke skæl og en mild duft af hav. Derudover bør man opbevare fisken på is eller i køleskab, indtil den skal tilberedes. Med disse enkle forholdsregler får man det bedste udgangspunkt for en vellykket ret – især med torsk.

Havtaske giver fylde og karakter

Havtasken er en fisk, der skiller sig ud fra mange andre arter. Dens kød er fast, næsten kødfuldt, og det gør den særligt velegnet til både stegning og grillning. Smagen er mild, men med en dybde, der kan minde en smule om skaldyr. Derfor er havtaske perfekt i retter, hvor man ønsker at kombinere fisk med kraftige saucer eller krydderier. Et klassisk eksempel er havtaske med bacon, hvor fiskens sødme møder baconens saltede sprødhed. Man kan også lave en simreret med havtaske, tomat og urter, hvor kødet holder sig flot og saftigt trods længere tilberedningstid. Havtaske kan med fordel serveres i selskabelige sammenhænge, fordi den både mætter og imponerer.

Torsk som alsidig hverdagsfavorit

Torsk er en af de mest alsidige fisk, man kan arbejde med i køkkenet. Den er mild i smagen og kan derfor indgå i et utal af retter – fra den traditionelle danske torsk med sennepssovs til moderne retter som torsk dampet med ingefær og lime. Torskens store fordel er, at den passer godt til både klassiske og eksotiske krydderier, og at den kan tilberedes på mange måder: dampet, bagt, stegt eller pocheret. Det er dog vigtigt ikke at tilberede torsken for længe, da kødet let bliver tørt. Til gengæld kan man udnytte dens lette struktur til at lave fiskefrikadeller eller fyld i supper. Torsk er derfor et oplagt valg til hverdagen, hvor man ønsker en sund, nem og velsmagende løsning.